在日常膳食中，肉類與其制品是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。 肉的食用質(zhì)量指標有很多，主要包括滋味、氣味、多汁性、質(zhì)地嫩度等，其中肉的質(zhì)地嫩度是人們挑選肉類與肉制品的關(guān)鍵性衡量標準，對肉類及其加工產(chǎn)品的烹調(diào)與最終感觀質(zhì)量，具有決定性的作用。肉品嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。肉的嫩度受宰殺前畜齡、不同部位的肌肉、營養(yǎng)狀況和宰殺后尸僵和成熟、加熱處理等因素的影響，如何準確測定肉的嫩度對于生產(chǎn)者、科研人員來說非常重要。

TA-3000質(zhì)構(gòu)儀

質(zhì)構(gòu)儀介紹

濟南賽成自主研發(fā)生產(chǎn)的TA-3000質(zhì)構(gòu)儀（也叫肉品嫩度測定儀），模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度。該質(zhì)構(gòu)儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)，是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設(shè)備。

質(zhì)構(gòu)儀原理及基本構(gòu)造

質(zhì)構(gòu)儀的優(yōu)勢

1．采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

2．采用高性能電機，精密滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動精準。

3．大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。全自動完成測試。操作方便，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出。

4．肌肉或食品的標準取樣器隨機配套供應，適用各種畜禽肌肉等固體食品。

5．單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。

濟南賽成TA-3000質(zhì)構(gòu)儀憑借其快速、無損、精確度高等特點在肉品質(zhì)評價領(lǐng)域快速發(fā)展。該儀器具有較高的靈敏度和客觀性，并可對結(jié)果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標來客觀全面地評價產(chǎn)品品質(zhì)，從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響，被廣泛應用于食品企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)、實驗室等領(lǐng)域。

濟南賽成儀器一直致力于為全球客戶提供高性價比的整體解決方案，公司的核心宗旨就是持續(xù)創(chuàng)新，打造高精尖檢測儀器，滿足行業(yè)內(nèi)不同客戶的品控需求，期待與行業(yè)內(nèi)的企事業(yè)單位增進交流和合作。

賽成儀器，賽出品質(zhì)，成就未來！