摘要：綠豆餅在保質期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉變質的問題時有發(fā)生，這種問題的出現(xiàn)很可能與包材的氧氣透過量偏高有關系。本文采用賽成儀器GPT-203壓差法氣體滲透儀對綠豆餅包裝用塑料復合膜樣品的阻氧性能進行了檢測，并介紹了設備的測試原理、設備的參數(shù)及適用范圍、試驗過程等信息，從而為企業(yè)監(jiān)控所用包裝材料的氧氣透過量提供參考。

一、意義

綠豆餅是一種非常常見的美味食品，以的面粉制成酥皮，內(nèi)部餡料則是由香甜酥軟、營養(yǎng)豐富的綠豆做成，具有松、香、酥、軟等優(yōu)點，老少皆宜，吃后唇齒留香。綠豆餅在深受廣大消費者喜愛的同時，也容易遭受到微生物的污染，出現(xiàn)霉斑、長毛等問題。預防這類問題的出現(xiàn)，除了要嚴格控制綠豆餅自身攜帶的微生物或芽孢數(shù)量之外，還可采取選用阻隔性較高的包裝材料、提高包裝材料的密封性等綠色有效的措施，這是因為致使綠豆餅出現(xiàn)發(fā)霉問題的微生物大部分為需氧型，通過使用高阻隔的包裝材料，并保證包裝袋具有良好的密封性，可切斷需氧型微生物生長繁殖所需的氧氣供應，破壞微生物繁殖的環(huán)境條件，從而起到舒緩綠豆餅發(fā)霉的作用。故較高阻隔性的包裝材料是保證綠豆餅在保質期內(nèi)具有良好品質的必要條件之一。

二、試驗樣品

綠豆餅常用的包裝材料為塑料復合膜，為了防止其在存儲及運輸過程中破碎，一般會將綠豆餅放置在托盤中，然后再用外包裝材料進行包裝。本文以某品牌綠豆餅包裝用塑料復合膜為試驗樣品，介紹測試其阻氧性能的方法。

三、檢測依據(jù)

目前，薄膜、片材類包裝材料氧氣透過量的檢測方法主要包括等壓法與壓差法兩種，本文的檢測過程依據(jù)的是壓差法原理，參考的方法標準為GB/T 1038-2000《塑料薄膜與薄片氣體透過性試驗方法壓差法》。

四、試驗設備

本次試驗所采用的試驗設備為濟南賽成電子科技有限公司自主研發(fā)的賽成儀器GPT-203壓差法氣體滲透儀。

1、設備原理

儀器采用壓差法測試原理，將預先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統(tǒng)抽真空；當達到規(guī)定的真空度后，關閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，并保證在試樣兩側形成一個恒定的壓差（可調）；這樣氣體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透，通過對低壓側內(nèi)壓強的監(jiān)測處理，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù)。

2、設備參數(shù)

測試范圍： 0.1 ~ 10,000 cm3/m2·24h·0.1MPa（常規(guī)）；

上限不小于60,000 cm3/m2·24h·0.1MPa（擴展體積）

試樣件數(shù)：3件（數(shù)據(jù)各自單獨）

真空分辨率：0.05 Pa

控溫范圍：10 ~ 60°C

控溫精度：±0.1°C

試驗氣體：O2、N2、CO2等氣體 (氣源用戶自備）

3、適用范圍

(1)薄膜類——適用于各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜等膜狀材料的氣體滲透性能測試。

(2)片材類——適用于各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氣體滲透性能測試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。

(3)多種不同氣體——適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣、氦氣等

(4)易燃易爆氣體——適用于各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試

(5)生物降解膜——適用于生物降解膜的透氣性能測試，如淀粉生物降解袋等

(6)航空航天用材料——適用于航空航天用材料的氣體透過率測試，如飛艇氣囊的氦氣透過性測試

(7)紙及紙板——適用于紙及紙塑等復合材料的透氣性測試，如煙包鋁箔紙、利樂包裝片材、方便面紙碗、一次性紙杯等

(8)漆膜——適用于基材上涂覆油漆薄膜的透氣性測試

(9)玻纖布、玻纖紙等材料——適用于玻纖布、玻纖紙等材料的透氣性測試，如特氟龍漆布、特氟龍高溫布、氟硅膠布等

(10)化妝品軟管片材——適用于各種化妝品軟管、鋁塑管、牙膏管片材的氣體透過性測試

(11)各種橡膠片材——適用于各種橡膠片材的透氣性測試，如汽車輪胎透氣性測試

五、試驗過程

(1) 從綠豆餅包裝樣品表面隨機裁取直徑為80 mm的試樣3片，將試樣放置在23±2℃環(huán)境中的干燥器中進行狀態(tài)調節(jié)72 h。

(2) 測試樣品的厚度，測量5點，取測試結果的平均值。

(3) 在設備的測試腔表面均涂抹一層真空油脂，將3片試樣分別安放在設備的3個試驗腔上，不得有氣泡，然后分別用試樣裝夾結構夾緊試樣。

(4) 設置試樣厚度、試驗溫度、試驗模式等參數(shù)信息，點擊試驗選項，打開真空泵，試驗開始。

(5) 試驗過程中，設備自動記錄腔內(nèi)的壓力變化，試驗結束后，設備自動計算試驗結果并顯示，記錄試驗結果。

六、試驗結果

測試樣品的厚度為53.6 μm，其氧氣透過量為231.6073 cm3/m2·24h·0.1MPa。

七、結論

綠豆餅所用包裝材料的氧氣透過量是一項關系到綠豆餅在保質期內(nèi)質量優(yōu)劣的重要性能指標，若包裝材料的阻氧性較差，則綠豆餅很容易發(fā)生霉變，尤其是在炎熱潮濕的夏季或南方地區(qū)。GPT-203壓差法氣體滲透儀是一款專業(yè)用于薄膜、片材氣體透過量檢測的試驗設備，試驗過程操作簡單、自動化程度高，試驗結果的準確性好、精度高，一次試驗可以得到三個樣品的平均值，試驗效率高，除氧氣外，該設備還可用于氮氣、二氧化碳、空氣等氣體的透過量檢測，性價比非常高。

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